Cocinamos desde cero y elegimos el producto antes que el atajo. Toda la carne de res que servimos proviene de Angus mexicano criado en libre pastoreo.
Cocinar con fuego no significa ponerle humo a todo. Significa saber cuándo usarlo y, sobre todo, cuándo no.
Primero entendemos el ingrediente. Después decidimos qué necesita: calor directo, brasas, tiempo, humo o simplemente respeto. El fuego es una herramienta, no un disfraz.
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Hay sabores que preferimos no comprar hechos. Pan, chorizo, pastrami, salsas, aderezos y fondos se producen en nuestra cocina. Así controlamos desde el principio la sazón, la textura y la consistencia de lo que termina en el plato.
Toda nuestra carne de res proviene de Angus mexicano criado en libre pastoreo, con trazabilidad de origen. Elegimos calidad mexicana antes que importar por costumbre.
Cuando el producto está bien elegido y la base está hecha, entra el fuego. Leña, carbón, humo y rescoldo aportan temperatura, textura y profundidad donde realmente hacen diferencia.
Pan recién hecho, carne al fuego, platos para compartir y algo que servir en la copa. Hickory está hecho para comer sin prisa, pedir otra cosa al centro y dejar que la sobremesa haga lo suyo.
Reserva tu mesaLos mismos productos que elaboramos y usamos en el restaurante, para disfrutarlos en tu hogar.
Pastrami curado y ahumado por nosotros, chorizo argentino de receta propia, molida, hamburguesas y arrachera Angus.
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Catering, canapés, mesas de charcutería y cocina de fuego en vivo.
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General Mariano Arista 555, Chapultepec Oriente, Morelia, Michoacán, México
Llámanos · 443 147 0652 ↗Hora local de Morelia. Horarios regulares.
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